民以食为天，食以净为先。人们在就餐时，餐具是消费者在餐饮店消费的必用之品，而餐具的卫生状况直接影响着消费者的健康安全。酒店、餐厅使用新型自动洗碗机可以提高洗碗工作效率，减轻洗碗工作人员劳动强度，洁净卫生的餐具直接代表着酒店对外形象，同时干净卫生也保证了就餐人员的健康。那么酒店、餐厅如何选择购买全自动洗碗机?什么样的洗碗机是好的、能满足大众需要的呢?
我国中餐餐具的多样性，决定了洗碗机必须采用先进的清洗技术，才能保证餐具清洗的清洁度。要力求做到技术与质量同步。在整体工艺的衡量上，超声波洗碗技术好，减少大部分的劳力、电力，增加洗碗的速率，相应的在逐步被认知，得到使用者的认可，得到同行的羡慕。超声波清洗消毒，只有餐具在水浸没中，就可以360度无缝隙清洗，除油速度快，清洗效率、洗净度高，是代表酒店洗碗机高清洗技术的洗碗机，克服了喷淋洗碗机靠高温高压水流冲刷清洗中国餐具三大缺陷：存在冲洗不到的死角，洗净度低;不节能，不经济;不环保，餐具上还有化学残留。
首先，看洗碗机的清洗消毒效果。如何保证清洗效果，技术是关键。购买洗碗机的主要目的就是对食具进行清洗消毒。但是不是所有的洗碗机都具有显著的清洗消毒效果。
洗碗机好用吗，能否高效清洁餐具，可否洗不同材质的餐具，是否快速洗不同形状的餐具，脏餐具经过清洗变成干净的餐具需要多少时间?所有这些的问题都可通过对比了解清楚。
其次，用较少的人员、用较佳的温度、少的清洗剂和短的时间完成清洗消毒过程，从根本上解决省人、省电、省水、省钱问题，可大大降低使用成本。如：餐具可以不用专门订做网篮，也不用装框，通过网带平放式上传送的方式进入洗碗机，餐具直接放在传送带上，扒着洗又快又好，可以提高清洗效率，省时省力。
再者，看品牌购买。厂家技术要领先，品牌应具有知名度和较好的美誉度。
同时，看应用场所选择合适的洗碗机：
(1)后厨的面积。洗碗机或自动洗碗机流水线要适合现在后厨位置，摆放合理。
(2)餐具的数量。根据每餐桌数，估算需清洗消毒的餐具数量，来选购设备的型号、能力。
(3)餐具的材质。不同材质其洗涤方式及对洗碗机的要求不同。即要看洗碗机流水线，有没有该餐具的清洗功能。
(4)餐具的种类。看酒店洗碗机或自动洗碗机流水线，有没有清洗大小不一、形状各异餐具的功能。等等。
这几年先进的超声波技术被引进运用的餐具清洗消毒中，已逐步被公认为当前效率高,效果好的餐具清洗方式，真正的超声波洗碗设备其清洗效率达到了百分之九十九以上，清洗洁净度也达到了高级别。
酒店、餐厅自动洗碗机应使用传送方式为网带平放式的新型超声波自动洗碗机，既可以提高洗碗工作效率，减轻洗碗工作人员劳动强度，还可以在高效率下，全方位洗净不同材质、不同形状的餐具，干净卫生保证就餐人员的身体健康，提升酒店、餐厅的档次、对外形象。